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| 做醋 |
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婆婆家里有幾棵很大的柿子樹,現在柿子壓滿了枝頭,春梅這些天讓大江摘了些柿子,春梅晚上把柿子暖了後第二天用自行車馱上兩籃子去縣城賣些。山陰是小縣人口少家里有柿子樹的人家又多柿子根本賣不上價錢,每天倒有大半筐的柿子賣不掉,拿回家也沒人吃春梅只好把剩了的柿子送城里的幾個遠親,春梅賣了幾天也就沒興趣了。杏花見樹上還有這麼多柿子,便和婆婆商量著想用柿子做醋──杏花在娘家的時候每年都要用柿子自己做些醋吃,多的還拿到鎮子里賣些錢。春梅聽杏花說她能做柿子醋心里很高興:“杏花,咱屋子里壇壇罐罐的有的是,盡夠你作醋用了,你要是做的柿子醋好吃,那還可以去縣城賣了自己換兩個零花錢用,你就做吧,需要啥你就說,一個人忙不過來可以讓大江和小江給你幫忙。”杏花見婆婆答應了很高興,趕周末的時候便叫小江和大江哥倆個把幾棵樹上的柿子都摘了下來。
小江見杏花要做醋心里很好奇,一個勁地叫著要給她幫忙,杏花便叫他幫著自己挑柿子洗柿子。摘下的柿子有一大堆,杏花先將摘下來的柿子挑選了一遍,然後清洗幹淨,去皮、去核然後合著一些柿子樹葉一起放進大水缸里用水浸上,封閉住缸口,幾天後,柿子便脫澀了:這樣的柿子做醋才能沒有異味。杏花將脫澀後的柿子搗碎後放在大鍋里煮上半個鐘頭防腐,然後取出來,放進水缸中加上些蔗糖(增加糖度,有益于發酵),封閉後發酵,兩周後,柿子醋就做成了。杏花將過濾後的柿子醋盛進兩個壇子里,紅棕色的柿子醋澄清透明,老遠的就能聞到一股柿子醋特有的香氣,春梅嘗了嘗:酯香濃鬱,酸味柔和,柿味突出,而且沒有什麼異味,春梅對杏花的手藝大加稱贊,馬上就拿碗盛了些送親友。杏花也拿了些醋送給可可和雅琴,可可嘗了說杏花做的醋很好,比城里那些瓶裝的陳醋還要好!杏花有些不信,可可便去廚房拿出一瓶商店里買的瓶裝陳醋給杏花比較:杏花知道這種陳醋好貴的,婆婆家從來也沒買過。杏花比較了一下,心里就有了底:本來她還有些擔心自己做的醋拿到城里會不會沒有人買,現在嘗了這陳醋她的心里就有些踏實了。
第二天一大早春梅就背著杏花將一壇子醋裝進兩個大塑料壺里用自行車馱著進縣城賣掉了。杏花做的柿子醋味道很正,城里人搶著買,兩大壺醋才過了晌午就賣光了,一斤醋賣八毛錢,一壇子醋百十斤春梅賣了幾十塊錢,回來的時候她覺得很不好意思:自己親口說的醋做好了讓杏花自己賣了做零花錢的,如今自己招呼都沒打一聲就把醋賣了怎麼好和她說呢?春梅想了半天,走過市場的時候花了幾塊錢給杏花賣了一個頭花和幾個卡子,算是一點心意吧。
拿著婆婆給她的幾個卡子和頭花,杏花的心里很不舒服,但她什麼也沒說就回屋了。杏花並不是很計較那賣醋賺的幾個錢,而是覺得婆婆這麼做對她很不公平,杏花覺得心里很委屈。
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