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第一集藥膳料理(東邪篇)
第一話: 淨膳堂 上
第一話: 淨膳堂 下
第二話: 黃老邪 上
第二話: 黃老邪 下
第三話: 黃霸天 上
第三話: 黃霸天 下
第四話: 兄弟鬩牆 上
第四話: 兄弟鬩牆 下
第五話: 驚天一戰 上
第五話: 驚天一戰 下
第六話: 勝負關鍵 上
第六話: 勝負關鍵 下
第七話: 神秘的藥膳 上
第七話: 神秘的藥膳 下
第八話: 勝出 上
第八話: 勝出 下
第九話: 邂逅 上
第九話: 邂逅 下
第二集帝王料理(南帝篇)
第三集齋料理(全真教)
第四集叫化子料理(北丐篇)
第五集毒料理(西毒篇)
第六集:龍雲飛
第七集:南斗之子
第八集:意氣之鬥
第九集:智多星
第十集:電音三太子
第十一集:電曲殺陣
第十二集:仁心廚術
第十三集:男蟲
第十四集:美食網購
第十五集:魔人
第十六集:死亡美食

華山論刀
作 者
雲中龍
故事類型
武俠科幻
連載狀態
最後更新時間
2017.12.03
發行公司
發售日期
未定
預定價格
新台幣
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華山論刀資料大全
更新時間:2013.08.29
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第三話: 黃霸天 下
突然間黃霸天走了進來,大家變得拘謹,立刻向霸天鞠躬。
「大廚,早安。」
浩天腰彎得快碰到膝蓋,他不敢抬頭,他也不敢正眼看霸天;黃老邪在旁邊做鬼臉,他看見了霸天,那人神氣得很,向浩天問道。
「那個人究竟是誰?他怎麼那麼的臭屁?他跟你長得很像。」
「他是我哥哥黃霸天,他是淨膳堂的大廚。」
「什麼?他是你哥哥,那麼說他也是我後代子孫。」
霸天走上了料理台,向二廚說道︰「總統府的高資政今天要到淨膳堂用膳,我要親自下廚。」
淨膳堂是台灣第一料理名店,經常有政商名流到這裡用膳;當有重要人物來到時,黃家父子必定親自下廚。
二廚彎腰捧著菜刀給霸天,霸天拿起了菜刀,他的刀法如神,快速的運轉,笨重的菜刀在他手中竟像是行雲流水,快速的花樣變化。
「第一道菜∣北沙參奶油花蟹!」
霸天拿起了花蟹,在燈泡燈光下照射,黃老邪在一旁仔細觀看,浩天向他問道:「他究竟在做什麼?」
「要做好的料理,必須要有好的材料;在燈光照射之下,很容易就可以清楚看到蟹黃和肉質是否飽滿?」
霸天摸花蟹的最下面一隻腳,與掀開蟹臍仔片查看。
「摸蟹的最下面一隻腳,按一按第三節的硬實程度,可以大略知道蟹肉的緊實程度。要看蟹黃是否飽滿,掀開蟹臍仔片看看有沒有露出一點點紅的蟹黃。」
霸天快速的處理,先將蟹用冰塊浸泡,以迅雷不及掩耳的速度,將沙包、肺囊、胃、鰓清除、清洗。將蟹腳殼拍裂,用酒、太白粉略醃、炸酥;人參、北沙參用半杯水煮成高湯。
先炒香蔥末、蒜末和薑末爆鍋,再放入奶油、起士片、炸好的花蟹,陣陣的香味傳出,讓人不禁流出口水,實在是太香了。將人參、沙參湯汁淋入鍋內,一起拌炒到奶油和起士完全溶化,讓回甘的香味完全浸入花蟹之中,起鍋成菜。
「第二道菜∣魔幻麻婆豆腐!」
麻婆豆腐的五味就是辣、色、香、滑、麻,將四川的風味完全浸入麻婆豆腐之中,而魔幻麻婆豆腐增加了第六味,那就是酥,香酥酥的滋味要訣就在絞肉之中,將絞肉完全炸酥,與豆腐的相滑滋味完全融合。
豆腐切丁,熱水燙過後撈出;加油,爆香薑蒜末和絞肉,將絞肉完全地炸酥,加入酒、辣豆瓣醬、豆腐、水,待熱水燙滾後,再加入魔幻的調味料,火略轉小,繼續燒入味,將味道完全的浸入豆腐之中;湯汁稍乾並入味後,讓水燒滾,加入太白粉水勾芡;最後撒下蔥花即可。
「第三道菜∣吞雲龍餃!」
霸天的揉麵糰技術是一流的,將麵粉和水,快速地混合;霸天將麵糰拋起,快速的數掌打在麵糰之上,快速的揉動,使麵糰附有彈性與嚼味。他飛快的桿麵技術驚人,趕出的麵皮是又細又薄,轉眼間就桿出了數百片麵皮。
裡面的餡也是特別製作的,將蝦仁絞碎成肉餡,加上爆香蔥片、筍片以及調味料攪拌,成了香味四溢的上等鮮蝦肉餡。霸天一手包出了一個龍餃,用雕刻刀快速的雕刻麵皮,每個龍餃就像是活生生的龍。
放在蒸籠裡快蒸,香味四溢,好香的味道,讓人食指大動;蒸籠一掀開,吞雲吐霧,就像是群龍在雲霧裡飛騰,氣勢磅礡,美不勝收。
「第四道菜∣一躍龍門!」
霸天將金目鱸快速的清洗,左右快速兩刀就將兩側的魚鱗清除乾淨,他的刀速很快,在魚身上畫上了數刀;黑棗用清水洗淨,加入沸水中熬成湯汁,黑棗汁加調味拌成醬汁。
整條魚加入油醬及糖漿醃製,浸泡五分鐘;魚的兩側沾上太白粉、蛋汁與麵粉,放進油鍋裡快炸,那一瞬間奇蹟發生了,整條魚竟然躍起了,就像是一躍龍門快速的跳躍。天啊,那是什麼魔法?為什麼魚會跳躍?
霸天加上醬汁,將鍋子蓋上,起鍋。
霸天對二廚說道:「剩下的就交給你了,一定要以客至尊,做出最好吃的料理。」
「是!」
這一幕幕盡看進了黃老邪的眼中,黃老邪不禁讚嘆:「他果然是個料理高手,我好想吃他做的料理,可是鬼是吃不到東西的,真是快折騰死我了。」
「我哥哥的料理技術如何?」
「他的料理技術精湛,但是料理手法比起我差遠了,總覺得差一味,那並不是正宗的東邪黃藥師料理,我記不起了,我說不出那一種感覺……」
服務小姐將一盤盤的料理端上,貴賓廳裡面坐了許多達官政要;大家聞到香噴噴的菜香,不禁食指大動。一個一個人拿起筷子快夾,將上等的美味送進自己嘴中,實在是太好吃了。
「淨膳堂的料理果然是沒話說,不愧是天下最好吃的菜餚。」
「尤其是奶油花蟹,那可不是普通的奶油花蟹,吃進了口裡,有一股甘甘甜甜的感覺,配合細嫩的蟹肉,無比的美味;在這裡面一定是放了上等的北沙參。」
「而麻婆豆腐更是其奇妙,我從來沒有吃過這麼好吃的麻婆豆腐,它與一般具有辣、色、香、滑、麻五味的麻婆豆腐不同,好像多增加了一味,那就是酥。香香酥酥的絞肉,與潤滑的豆腐搭配在一起,簡直是天衣無縫,製造出味覺的最大享受。」
「那一道吞雲龍餃也是不錯吃,美麗的裝飾,就像是畫一般的美麗,如一條條的飛龍在雲霧中裡飛騰,美輪美奐。」
「裡面的蝦肉帶著香溢四射,咬進嘴裡,有一股嚼勁;細薄的麵皮更是精華所在,濃郁的肉汁從麵皮之中流出,流滿了口腔,又滾又燙,贊不絕口。」
「這些料理一定是台灣第一廚黃奇陽的作品,只有他才可以做出如此好吃的料理。」
服務小姐說道:「這不是老闆做的,是他的公子也是淨膳堂的大廚黃霸天所做出來的。」
「沒想到黃奇陽的兒子黃霸天也是一個料理天才,我跟黃奇陽是好友,我一定要見見他的天才兒子,你叫他出來。」高資政說道。
「是,我立刻叫他出來。」
霸天走到了貴賓廳裡,大家驚訝,淨膳堂的主廚竟然是那麼的年輕,而且廚藝已經達到了登峰造極,大家對他讚賞有加。
「既然叔伯對我如此的誇獎,一定要吃我這精心設計的最後一道菜。」
霸天拍手,命人端上來,那就是最後一道佳餚∣「一躍龍門」。霸天將鍋子掀開,裡面煮熟的金目鱸竟一飛沖天,天啊,那到底是怎麼回事?金金閃閃的魚身,在天際之間畫出一道美麗的彩虹,閃閃的油漬隨著魚身躍起,彷彿是大海一般,轉眼間「一躍龍門」化成了龍。
「你是怎麼做到的?煮熟的魚怎麼會飛?」
「我利用太白粉與麵粉受熱的膨脹係數不同,將兩種分別的塗在魚的兩側,當溫度上升時,因為膨脹速度不一樣,魚身就會自動的彈飛起來。」
大家不禁鼓掌:「實在是太厲害了,簡直是魔術,你神乎其技的廚技,無人能比。」
「一躍龍門是個好彩頭,希望大家吃了之後能步步高陞,一躍龍門。」
所有的人爭先搶後,拼命的爭吃這一道「一躍龍門」,果然是好吃極了,鮮嫩的肉質,加上炸得酥脆的魚皮,香濃的醬汁,點綴出無法形容的美食料理。每個人的表情是無限的幸福,好像吃到了這世上最好吃的料理,能吃到這絕頂美味的料理,是上天賜給的恩賜。
經過高資政的宣傳,黃霸天的廚藝,聲名遠播,大家都知道,他是台灣最年輕的名廚。

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