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第二集帝王料理(南帝篇)
第三集齋料理(全真教)
第四集叫化子料理(北丐篇)
第三十話: 亞馬巨蟒 上
第三十話: 亞馬巨蟒 下
第三十一話: 致命的吸引力 上
第三十一話: 致命的吸引力 下
第三十二話: 死亡的蜘蛛網 上
第三十二話: 死亡的蜘蛛網 下
第三十三話: 香肉 上
第三十三話: 香肉 下
第三十四話: 狗肉大餐 上
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第三十五話: 叫化鷄 上
第三十五話: 叫化鷄 下
第三十六話: 叫化子的盛宴 上
第三十六話: 叫化子的盛宴 下
第三十七話: Q&A 上
第三十七話: Q&A 下
第三十八話: 馬戲傀儡師 上
第三十八話: 馬戲傀儡師 下
第三十九話: 醫師者 上
第三十九話: 醫師者 下
第五集毒料理(西毒篇)
第六集:龍雲飛
第七集:南斗之子
第八集:意氣之鬥
第九集:智多星
第十集:電音三太子
第十一集:電曲殺陣
第十二集:仁心廚術
第十三集:男蟲
第十四集:美食網購
第十五集:魔人
第十六集:死亡美食

華山論刀
作 者
雲中龍
故事類型
武俠科幻
連載狀態
最後更新時間
2017.12.03
發行公司
發售日期
未定
預定價格
新台幣
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728
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1
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華山論刀資料大全
更新時間:2013.11.14
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第三十九話: 醫師者 上
華山論刀
第三十九話: 醫師者
到了下午,浩天進入第二場比賽,只要贏了這一場,他就可以進入決賽。
出賽的第二場對手出現,浩天一看,差一點昏倒,他這次的對手竟然是一位醫生,他身穿白色醫師袍,眼戴眼鏡,是個白種人。
「天啊!能不能正常一點?早上才跟耍猴戲的比完,現在又來一位醫生,我們又不想看病,實在是太瞧不起人!」黃老邪怒道。
「我也很生氣,但是他能進入複賽,必定有無法想像的能力。」
這位醫生的名字叫做喬․麥生遜,是德國人,德國以醫術、科技聞名,他的醫術不在話下,至於廚藝,那就要試試看之後才知道囉。
浩天對黃老邪說道:「他大概不懂得中文,說了也是白說。」
沒想到喬醫生竟然說道:「我精通八國語言,你們講的話我聽得懂。」
浩天驚訝,喬醫生竟然懂得中文,不禁問道:「你是一位醫生,為什麼來參加比賽?」
「醫學的領域廣闊,營養學也是醫學的一種;你們中國人有一句話說道:『藥補不如食補』。我想研究食物對病情的療法。
「你的精采表現我也已經看過了,所謂的藥膳料理的確是厲害,很榮幸能跟你對決。」
浩天心想:對方也許是一個可怕的人物,自己要小心地應付。
「請你們抽籤。」洋妞拿出了籤桶,請兩人抽籤。
喬醫生一抽,這一次比賽的題目是「兔肉」。兔子通常是觀賞用,但是有一種肉兔,是供人類食用的。
雙方開始抓了幾隻肉兔,準備屠宰;浩天看見了喬醫生的舉動,十分的怪異,他好像置身在生物實驗室中……
首先將兔子打了麻醉針,四肢釘在板子上,用手術刀將兔子腹部切開,張開的皮定在木板上,好像做標本,將兔子一個一個器官摘下。浩天看得雞皮疙瘩都站起,實在是太噁心了,他究竟在屠宰兔子?還是在解剖兔子?
兩人開始準備料理,喬醫生的一舉一動就好像為病人動手術一般,快讓人受不了了。
「拜託!我快瘋了!這樣煮出來的東西能吃嗎?」
還有,每次浩天在煮菜時,喬醫生總會跑過來干擾他。
「這樣的煮法不對,會讓營養流失了。」
「若加入精鹽,可提升酸鹼值,中和酸性。」
「氣泡太多,會造成水中的空氣流失,使含氧量大失,口味會變調。」
浩天快瘋了,他簡直是無理取鬧,事事要干涉,浩天不禁大罵。
「夠了沒!我的料理不用你教,我自己會煮!」
憤怒的浩天真氣流竄,全身氣息亂竄,使出了九陰真氣,轉眼間殘影幢幢,使出了絕妙招法,讓人看得目瞪口呆。一個小時之後,喬醫生的料理完成了,浩天的料理也完成。
喬醫生的料理分別是:
非洲燒兔|將光溜溜的兔子洗淨,抹乾之後,將乾蔥茸、香茅碎、紅椒碎及醃料拌勻,塗勻在兔身的兩面,醃製之後待用。
將醃透的光兔,放入大熱油內,炸至表面呈微金黃色,肉質酥脆及熟,然後裝上碟,保暖,等待候用。
用鍋燒熱油約兩湯匙,放入洋蔥絲,炒至焦香、透明及軟身,盛放在碟子旁邊,其餘的下熱油之中,爆香蒜茸和黑胡椒碎,澆少許的酒,注入調味料,搖拌煮至濃郁,將之淋上燒兔的表面,即可完成。
千層兔肉派|將兔肉去皮去骨洗淨之後,切成滾刀塊,放入鍋內蒸至熟爛;將蒸好的兔肉切碎壓爛後,拌入糖、牛油、蛋黃、香草粉及蘭姆酒;把拌好的兔肉泥填入裝有大口擠花嘴的擠花袋之內備用。
千層派皮桿成大薄片之後,取數個船形烤模將麵皮放入,配合烤模的形狀將麵皮壓附於其上,並將多出於船形烤模之麵皮去除,然後再以刀叉將麵皮刺數個洞,並將兔肉泥擠入其上。
用五層式的炒鍋放入層架上預熱,將做好的兔肉派放入層架之上,一次放入七個,用中小火烤約三十分鐘即可取出。
兔肉麵|將兔肉洗淨切丁,紅甜椒及黃甜椒切絲備用;炒鍋欲熱然後加入橄欖油,大蒜切末將它爆香,再加入小辣椒、紅、黃甜椒一起拌炒。
一公升的長柄鍋加水煮開,川燙兔肉;將川燙好的兔肉倒入即將炒熟的材料中和一起炒並調味。將煮熟的義大利麵倒入鍋中一起拌炒均勻即可。
辣味蒜兔排|將兔背的整片肉加味道煎至半生熟抹上芥末,再加上香草粉、麵包粉、蒜頭、迷跌香、乾蔥、燻巴西利切碎拌一起烤香。
之後將牛油炒蒜碎、乾蔥、辣椒碎,加白蘭地、肉汁煮出味道,上菜時,再加一些九層塔碎、巴西利碎即成為HOT GRALIC SAUCE。
在盤上附上綠色生菜沙拉,將兔排切片排好之後,再將沙司淋上,撒上了巴西立即可。
天秤什菇兔腓利|先將兔的小裡脊去油去小段切成二片,加味道煎熟之後備用。
將什錦菇切成小丁,將牛油炒乾將蔥炒香、加白蘭地、肉汁、鮮奶油菇類一起煮出味道,上菜前先加九層塔碎、韭菜花碎拌勻。
將蒜碎炒菠菜,準備二個方盤,將煎兔肉的兩片放在菠菜上,用什菇沙司淋肉,撒一些巴西利碎。
配菜使用紅、黃、綠色蔬菜小份排在盤子邊緣,上面再加一支洋齒菜。
喬醫生所完成的五道菜分別是:非洲燒兔、千層兔肉派、兔肉麵、辣味蒜兔排、天秤什菇兔腓利;色香味俱全,看起來好像很好吃的樣子……
而浩天這一邊也完成了五道菜,分別是:
兔肉燒冬瓜|將兔肉放入碗内,加了少許的湯,放入葱、薑片,上蒸籠蒸二十分鐘;將冬瓜切成三公分厚的切片,用沸水燙一下,然後再撈出備用。
將鍋子放在火上,鍋底放入底油,炒出香味之後,再加入蒸好的兔肉,倒上蒸兔時碗裡的湯,加精鹽、白糖、黃酒、調好味。再將冬瓜入鍋内,再煮四到五分鐘,用澱粉勾芡,即可使用。
兔鞭壯陽湯|將十數根兔鞭用熱水發脹,順勢剖成兩塊,刮洗乾淨,用凉水漂數分鐘。
枸杞揀去雜質。肉蘇蓉洗乾淨,用適量的酒潤透,蒸過之後取出,漂洗乾淨之後,切片備用。
用砂鍋加入清水,放入兔鞭燒開,打去漂浮的白沫,放入薑、花椒、調味料酒和鷄肉,用旺火燒沸,轉到小火熬燉,燉至六成熟時,用乾淨紗布濾去湯中的薑、花椒,再放置大火之上燒沸,加入用紗布袋裝好的枸杞、肉灰蓉,移到小火上燉至兔鞭至八成熟時,取出兔鞭,切成三公分的條塊,再放入砂鍋裡燉火巴。鷄肉取出作為它用,取出藥包,再加味精、鹽、猪油等調味即成。
菊花兔肉塊|將菊花花瓣摘下,剪去兩端,先用百分之十的淡鹽水略洗,再用冷開水冲泡之後撈出,瀝去水之後待用;用湯把澱粉溶開,待用。
將兔肉切成長、寬均勻的方塊,下入140℃的熱油中入炸熟,之後撈出,擠去油。炒鍋内略留油底,放至火上燒熱,丟下葱花、薑末略爆,灑入調味料酒,依次加放湯、食鹽、白糖、味精,兔肉塊顛勻,然後勾芡,淋入香油,出鍋上盤。
菊花的一半放在魚塊之下墊底,另一半圍在盤邊即成。
兔肉凍|將兔肉洗淨,切成小塊,放進大鋁鍋内,加適量的水,煎煮,然後取出肉汁,再加水再煮,共取肉汁四次,合併肉汁液,以小火繼續煎熬,至稠黏之時,再加入黃酒,煮至稠黏時停火。將稠黏液倒入盆内冷藏。
核桃兔子|將兔子宰殺之後用開水燙一遍,然後裝入盆内,加入葱、生薑、食鹽、 調味料酒少許,再放進蒸籠蒸熟後透取出晾凉,去骨,把肉切成兩塊。
將鷄泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊;把核桃仁、荸薺剁碎,加入水糊内,淋在兔子的内膛肉上,再將兔子放入鍋内,用温油炸酥,濿去餘油,用刀切成長條塊,放進盤内,四周撒些油菜末即可。
浩天完成的五道菜,分別是兔肉燒冬瓜、兔鞭壯陽湯、菊花兔肉塊、兔肉凍、核桃兔子。
洋妞說道:「請雙方分別試吃對方的作品。」

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