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| 026話:甘苦 |
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“這就是我的守護武者─天山童姥!”
巨門拿出熱鍋與鍋鏟,將熱鍋快火加熱,把數個苦瓜往空中一拋,使出驚人的絕技。
“天山折梅手─快斬刀法!”
巨門手握殺牛刀,縱身一躍,快速連劈數百刀,刀光劍影,刀風連連,峰迴路轉,洶湧而出。瞬間苦瓜被快刀切成了一片一片,掉落在熱鍋的熱油之中。巨門手勢甚快,加蔥 、加蒜、加鹽、加味精,熱鍋大火快炒,只見苦瓜片不斷地在熱油中翻滾著。
“天山折梅手─天虎鏟法!”
巨門雙手緊握熱鍋用力一拋,鍋中之苦瓜片如萬馬奔騰,到處散飛,沾著油漬,閃閃發亮。巨門左手旋轉鍋鏟,鍋中苦瓜片竟同鍋鏟一起快速旋轉,累累轉進,快速跳躍,搭起了響亮的節奏曲。
巨門將鍋鏟由上往下猛力一壓,背後的天山童姥同時使出天下無敵的絕世武功,童姥縱身往上一躍,猛力往下一掌,擊出巨形虎形龍捲掌風,由上而下,全力灌入熱鍋之中,噴出兇狠的氣勢,一瞬間全部封鎖在熱鍋之中。
巨門用鍋蓋將熱鍋猛力一蓋,熱鍋轟然一聲衝出,苦瓜快火熱炒完成,裊煙四處升起,香味撲鼻。
巨門對雲飛說道:“雲飛,你再試吃看看,這個用天山折梅手炒過的苦瓜滋味究竟是如何?”
雲飛苦笑:“巨門師傅,你又想誘騙我吃苦瓜?這次我不會再上當了。”
巨門笑道:“難道你不相信北斗教神乎其技的料理方法嗎?這苦瓜有天山童姥絕技的加持,已經成為絕頂美味的好吃料理了。”
“請盡管試吃吧,保證你讚不絕口。”
“真的還是假的?苦到極致的苦瓜也能變成絕佳的美食嗎?”
雲飛用筷子夾一小片的苦瓜,小心翼翼放進嘴中試吃看看,瞬間奇蹟發生了。那苦瓜片放入口中,竟然完全入口即化,原來的苦澀味道,竟化成了甘美的香味,在唇齒之間不斷地留香,甘爽舒滑。
雲飛以不可置信的表情,享受這苦瓜美食的味道,眼睛閉起來,完全地沉醉,不禁一口接著一口,將這一盤的苦瓜全部都吃光光,滿口都塞滿了苦瓜,口水流滿嘴,欲罷不能。
“這真的是苦瓜嗎?我從來沒有吃過那麼好吃的苦瓜,真的是太爽口太好吃了。”
“多吃苦瓜真的對身體有益,苦瓜不僅能解毒有治療肝病的藥效,對癌症、愛滋病的治療也有一定的效果。”
“真是太神了,巨門師傅的料理功夫簡直是神乎奇技,化腐朽為神奇。”
巨門對雲飛說道:“接下來換你了,雲飛,換你使出你的料理特異功能。”
雲飛驚訝:“我又沒有守護武者附身,哪有什麼特異功能呢?”
“凡是北斗的後代,一定有料理上的特異功能,你就是北斗的後代,你一定有某項的特異功能。”
紫微說:“你曾說你用觸覺觸摸食材,就可以知道那食材的味道。”
雲飛苦笑:“那是小的時候,但是長大之後,我的心思變得複雜,我早已喪失了觸覺食材的特異功能,我現在根本就做不到。”
巨門拿出了兩塊牛肉,對雲飛說道:“這裡有兩塊牛肉,一塊是日本頂級和牛肉,另一塊是ㄧ般的美國牛肉。用你的觸覺去觸摸這兩塊牛肉,分辦哪一塊是頂級和牛肉?”
和牛是日本飼養的食用肉牛,由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種有別,形成和牛獨特的味道與質感,因此和牛牛肉的價格比其他牛種高。
日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,自從幼牛出生後,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養,更有專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更加鮮嫩。
高品質的和牛,其油花較其他品種牛肉多、密而平均,油花是肌肉的鬆軟脂肪,其分佈若平均細緻,肉質便會嫩而多汁,帶來入口即溶的口感。
美國牛養育方式使美國所產之牛肉品質異於其他產國,以高能量之玉米為主所培育的肉牛,其肉質柔嫩,多汁無草腥味且富香醇的牛肉風味,這就是美國牛肉所獨有的特質。
美國牛通常在大的圈圍飼欄中養育,每日飼予碎片米、玉米料和維生素及補充料。
美國牛肉與ㄧ般牛肉最大的不同,在於其飼養方式,ㄧ般採用放牧方式,而美國採限制牛隻運動方式,此飼養方式,讓美國牛肉的肉質柔嫩,油花分布適中。
美國牛肉分級制度嚴格且完善,品質等級是以牛肉風味、柔嫩度以及多汁程度為指標,而主要是由成熟度,以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量,又稱油花量,兩種因素來決定。
雲飛看著那兩塊牛肉,整個人頓時傻眼。不禁說道:“這兩塊牛肉長得一模一樣,教我怎麼分辦得出那一塊是頂級的和牛呢?”
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