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第一集藥膳料理(東邪篇)
第二集帝王料理(南帝篇)
第三集齋料理(全真教)
第四集叫化子料理(北丐篇)
第五集毒料理(西毒篇)
第六集:龍雲飛
第七集:南斗之子
031話:練就刀功
032話:削馬鈴薯
033話:烹飪
034話:生煎荷包蛋
035話:烹飪技巧
036話:調味料
037話:神鬼味道
038話:創意食品
039話:思家
040話:美食列車
041話:驚遇危機
042話:死亡列車
043話:天崩地裂
044話:依拉吉娃
045話:溫泉蛋
046話:同眠共枕
047話:花蓮美食
048話:HTC
049話:江小魚
050話:挑戰書
051話:擂台食材
052話:士林夜市
053話:百味生煎包
054話:大餅包小餅
055話:南天美食
056話:武鬪突襲
057話:武者激鬥
058話:突擊小魚兒
059話:父子相認
060話:決裂
第八集:意氣之鬥
第九集:智多星
第十集:電音三太子
第十一集:電曲殺陣
第十二集:仁心廚術
第十三集:男蟲
第十四集:美食網購
第十五集:魔人
第十六集:死亡美食

華山論刀
作 者
雲中龍
故事類型
武俠科幻
連載狀態
最後更新時間
2017.12.03
發行公司
發售日期
未定
預定價格
新台幣
本月人氣
749
累積人氣
38933
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1
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華山論刀資料大全
更新時間:2016.11.15
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055話:南天美食
李燕是南台灣最強的夜市食皇,這時候他也接著呼喊他最強的守護武者─燕南天。
“出來吧!我最強悍的守護武者燕南天!”
一股綠色的鬥氣噴出化成飛鷹,在李燕的面前不斷地盤旋而上,那強悍的氣勢震撼了所有的人,不斷盤旋的飛鷹鬥氣在李燕面前幻化成形,形成了巨大的守護武者,那巨大型體是武士的打扮,頭綁著頭巾,滿臉的落腮鬍,胸前坦露胸毛密布,長相非常的粗曠,他手拿著一把巨大的斬刀,他就是李燕的守護武者燕南天。
李燕以一檔三,他要做的夜市美食就是魔幻河粉煎、澎湃士林大香腸、千層炸雞捲。
“南天龍捲!”
守護武者燕南天將雙掌猛烈旋轉,李燕化勢跟著旋轉,將在來米粉加入冷水調勻,隨後沖入沸水拌勻,做成了河粉米漿,手勢一捲米漿如龍捲風勢快速的直搖而上,氣勢磅礡。
燕南天大吼一聲,波動使力,用力一揮,將部分的粉漿灌入模型之中,燕南天接著內功使力,使大火快蒸,李燕此時將餡料快速填入米漿中,再繼續灌入粉漿至填滿,燕南天使內力再繼續用大火快蒸,直到河粉蒸熟為止。
填入餡料,若用已炒熟的餡料,餡料的湯汁會隨著粉漿的倒入而混合,容易造成肉餡浮起,若改用生餡料,就可以克服了。蒸的時候,只要河粉一熟就可以取出,不要蒸得太久,否則河粉會變得乾硬而失去原有的柔嫩口感。
然後將已蒸熟的河粉兩面再次用鐵板煎成金黃,再淋上醬料,就成了無比爽口的河粉煎。
以純在來米漿製做的河粉,用模型作成圓塊狀,煎至表面酥黃後,裡面包裹香菇與赤肉的內餡,口感外酥內嫩,具有濃濃的米香,淋上特調的醬汁,每一口都叫人回味。
士林大香腸的做法,將豬肉切成粗粒丁放入盆中,混合調味料倒入肉裡用手揉拌均勻,將新鮮腸衣用水內外沖洗淨,同時與餡料浸泡一天以上。將腸衣的起端留下一小段約五公分,不需要打結是能方便灌腸食可以通過空氣,另一端開口套在漏斗口上,並將腸衣集中到漏斗下。
一邊灌入絞肉一邊放開腸衣,以寬口木棒協助灌入直到全部灌完為止,邊灌入邊將香腸分節,灌的時候會有空隙產生,可以以牙籤在香腸上的氣泡刺個小洞將空氣排出,肉餡推擠在一起讓香腸更加緊實,然後用烤箱烘乾的方式來乾燥剛做的香腸。
在絞肉中加入花椒粉、薑粉、甘草粉,吃起來會更有味,如果在配方中加一點葡萄糖,可使醃製出的香腸具有紅色,增加香腸的外觀美。
在絞肉中加入高梁酒有增香、殺菌的作用,李燕使用的酒是二成的花雕酒與五成的高粱酒,使得李燕所醃製的士林大香腸,烤起來味道是超級的香。
“南天焰火!”
守護武者燕南天鼓起內功,內氣不斷地灌入火焰之中,烈火由紅轉紫,擁有絕對的高溫;數十支的士林大香腸一起烤,李燕持短刀迅速在大香腸上面刻花,一陣超級的香味含帶著酒香快速席捲在空氣之中,超級無比的香味,傳入每一個旁觀的人的鼻中,令人一聞口水一直猛流。
李燕用的不是普通的豬肉,而是山地原野特產的山豬肉,山豬肉味道之香甜,讓人無法言語,超級好吃到無比。
以特定的肥瘦肉比例與尺碼,以及兩次的碳烤時間的拿捏,使得特大香腸有特別的彈性與豐厚的肉汁,讓人一吃就愛上。
雞捲,一定有人會問,雞捲明明都沒有雞肉,名稱為什麼叫做雞捲?
雞捲的由來是在過去的農業社會時代,在地台灣人在過年過節會捲一些菜捲,為了節儉,利用家裡現有的食材,東加一點,西加一些,加減捲一捲,加減捲(台語),傳來傳去就變成現在的雞捲囉。
雞捲的餡料,非常的多元化,想加什麼就加什麼,只要自己覺得對味就是美味好吃的雞捲。
“南天猛拳!”
噠噠噠!守護武者燕南天猛烈地快速出拳,打擊宛如眾炮眾轟一般,數百拳快速轟擊,瞬間將魚肉、蝦肉、豬肉打成魚漿、蝦漿、肉漿,稀爛如泥。準備雞捲最主要的材料,豆薯又叫做刈薯(台語)。
“南天千刀!”
燕南天揮刀萬斬,刀勢千變萬化,如行雲流水般快速亂斬,瞬間將許多食材斬成細丁。洋蔥、紅蘿蔔切丁,刈薯去皮切丁、芹菜切丁。
將魚漿、蝦漿、肉漿、刈薯、胡椒粉、適量鹽猛力攪拌成有黏性、彈性,加入芹菜、炒好的洋蔥、紅蘿蔔一起拌勻,作成餡料。
豆皮剪成適當大小,把餡料放入豆皮一排,尾端抹一些餡料的漿,捲起來黏住,排入盤裡,放進蒸鍋裡。蒸完之後,李燕將剛蒸完的雞捲放到油鍋裡面炸,炸成為無比美味的千層炸雞捲。
一大堆客人聞到雞捲的香味就擠在攤位前,李燕馬不停蹄地做雞捲、炸雞捲,雞捲外皮薄脆,內餡是各種魚漿、蝦漿、肉漿加上洋蔥,口感紮實,還有濃郁的五香味,讓人聞到意猶未盡。千層雞捲炸得酥脆油亮,紮實作工,入口清香,無比美味好吃。


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