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| 090話:食安事件 |
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雲飛向雞排博士李二郎問道:“像你讀到了博士那麼高的學歷,到現在才來賣雞排,你會不會覺得太可惜了,無法學以致用?”
李二郎笑道:“無法學以致用,當然是覺得有點可惜,不過我也將電腦化與網路化應用在我的攤位之上。”
“在夜市攤位一向是靠人和感覺在做事,只要有功夫的料理人,做出招牌的美食小吃,就可以在夜市裡取得一席之地。我在攤位上加入了管理的元素,如成本控管、物料管理、產品推銷等等。”
“將每天會有多少客人光顧,購買多少食品,全部輸入電腦裡面,借助電腦系統的資料處理能力,不僅是將人腦無法計算的數字,好好做一個管理。”
“以消費者分析為例,透過E化系統對客戶點餐資料進行分析,發覺消費者在中午、晚上和宵夜時段的消費偏好各有所不同。作業流程的標準化,例如每一塊雞排要炸多少秒才會最香甜最好吃,而炸油所使用的量,與新舊油混合量的調配。”
“庫存效率則是另一項網路化的效益,如果沒有網路化需要等到營業時間結束之後才能開始點貨、叫貨,因此供應商的備貨時間較短,但是因為有電腦系統清點的方便,點貨、叫貨的時間提早至白天,供應商在準備食材方面,有更充裕的時間,可以尋找品質更好的食材。”
“在沒有網路化系統的時候,每一次訂貨的處理時間需要半個小時,每次的對帳作業要花三天時間,有網路連線訂貨只要花五分鐘,對帳時間也只要一天就能完成。更令人驚訝的是,食材庫存控管的效率提高,沒有網路化需要準備三天的庫存量,有網路連線只要準備一天的食材。”
“電腦化是一種精控的管理機制,在這微利的時代,電腦化能精確的管理成本,它能夠賺到該賺的錢,不會花在不該花錢。”
“還有利用網路平台推銷,建立網路臉書與購物平台進行產品的推銷,也可以利用網路預約購買與宅配與網路的團購,增加產品銷路的通道,與網路打卡增加人氣攤位的名氣,大大地打開我博士爆漿雞排產品的知名度。”
雲飛對雞排博士李二郎的經營手法感到十分的佩服,他所說的話是非常的有智慧,值得雲飛向他學習。
這一天在逢甲夜市發生了有史以來最嚴重的食安事件,因為這一天是連續假期,在逢甲夜市裡擠滿了人潮,有一對情侶到逢甲夜市來逛。
兩人卿卿我我的,狀似非常的親密,但是兩人都很肥胖,是一對胖哥胖妹的情侶,他們愛吃夜市裡的美食,從夜市頭吃到了夜市尾,買了許多夜市的小吃,來到了最後一個攤位,放了許多的美食小吃在桌上,一包接著一包,一碟又一碟的美食小吃,讓四周的食客都看了傻眼,也未免太多食物了吧,他們怎麼那麼會吃?這一對情侶吃的最後一攤是在金牌巨無霸香酥臭豆腐。
金牌巨無霸臭豆腐是用蔬菜來醃製臭豆腐,改良臭豆腐本身的臭味,並將臭豆腐做大,這樣炸出的臭豆腐不但外酥內嫩,不用再加泡菜來中和臭豆腐的味道,愛吃辣的人可以挑戰地獄麻辣臭豆腐,不吃辣則可以選擇以大蒜、醬油、辣椒自調的獨家多合一醬汁,配剛炸好的臭豆腐一起吃剛剛好,也有素醬汁可以滿足吃素者的需求。
兩人吃得讚不絕口:“在剛炸好的臭豆腐淋上甜美的醬汁,吃起來不辣而且非常的爽口,配炸臭豆腐是剛剛好,真是好吃極了。”
一口一口的美食塞入兩人的口中,塞得那對情侶滿嘴都是食物,滿嘴沾滿了醬汁,眾人看得傻眼,驚恐那對情侶驚人可怕的食量,他們究竟要吃到什麼時候才能停止?
突然間那對情侶中的女朋友眼睛一睜,竟然一時說不出話來,眼睜睜大著看著她的男朋友。
男朋友問她:“怎麼呢?為什麼不繼續吃下去呢?妳吃飽了嗎?”
女朋友竟口吐鮮血,連帶食物噴在男朋友的臉上,男朋友吃驚,往臉上一抹。
“怎麼回事?妳竟然口吐鮮血?”
突然間那個男朋友感覺到肚子異常的疼痛,痛得他倒在地面上不斷地哀嚎,口鼻不停地流出鮮血,表情十分地痛苦。
“真的是痛死我了,怎麼會那麼地痛苦……”
“救命啊……,快救救我啊……”
“他們兩人出事了,趕快叫救護車!”旁邊的客人不斷地呼喊著,情勢非常的緊張。
過了不久的時間,救護車終於趕到,才將那肥胖的情侶二人緊急送醫,好不容易緊急醫治才撿回來兩條命。由於這一個事件,逢甲夜市因此爆發出有史以來最嚴重的食安事件,一場暴風雨般的空前危機即將到來……
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