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| 273話:火焰炒泡麵 |
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法式蜂蜜芥末醬,是夜市之中人氣最高的醬汁,將沙拉醬打入蜂蜜之中,加上黃芥末醬,調成溫潤的口感,吃起來味道柔和,完全不嗆鼻。
泰式酸辣醬,擁有微辣的口味,是用泰式燒雞醬再加上特調的辣粉、蕃茄醬調配,吃起來酸酸甜甜的口味。
義式羅勒青醬,羅勒是西洋菜中的九層塔,在沙拉醬內加上了羅勒葉、調味料等,打成綠色的青醬口味調味醬。
日式和風芝麻沙拉醬,使用日式和風醬,再加上台式的芝麻醬,混合製成,口感吃起來比較清爽。
“夜市美食黃金賊的名氣大,黃金賊的料理特色就是烏賊包飯,口感軟硬適中,烏賊Q彈,醬料吃起來不膩。素人們最喜歡的就是法式蜂蜜芥茉醬、泰式酸辣醬。如果喜歡吃酸酸甜甜的口味,建議可以吃泰式酸辣醬。”
“黃金賊在夜市裡是很創新的美食小吃,將海鮮燉飯包在烏賊內,搭配著四種醬料,口味展現出多樣的變化。”
“這是顛覆烏賊的新吃法,沒想到烏賊也能這樣子的吃法?將烏賊炸得金黃之後,在烏賊的體內塞滿了特製的海鮮燉飯,最後再淋上了精心研發的美味醬汁,基本固定的醬汁是西班牙披薩起士紅醬,再搭上法式蜂蜜芥末醬、泰式酸辣醬、義式羅勒青醬、日式和風芝麻沙拉醬四種醬汁任選其一,創新的中西融合吃法,適合想要嚐鮮的人們前去一試。”
“在雙醬交織在烏賊上,經過熱氣的燻陶之後更顯得可口美味。飽滿厚實的內餡,在烏賊內餡裡面塞滿了美味的燉飯,軟嫩的米飯與外層的醬汁搭出獨特的口感。”
看到了李帥精彩的表演,雲飛心想:這一個李帥實在是太可怕了,他居然可以做出如此超級美味的黃金賊料理……
美食車輪戰接下來的就是龍雲飛,龍雲飛接下來要做的美食料理是火焰炒泡麵。
提起了炒麵,印象之中就是軟Q滑嫩的油麵,配上了高麗菜、香菇與肉絲,炒得油油亮亮的模樣。然而用泡麵也能炒出同樣好吃的炒麵,用泡麵炒出來的炒泡麵看起來並不像是台式炒麵,比較像廣東炒麵,但是吃起來卻是道地的台式口味。
炒泡麵和一般炒麵一樣,油要放的比平常多才好吃,所以光用泡麵裡的油包是不夠的,當麵一沖開時撈起之後就拌一些油進去,讓麵條之間不會黏稠在一起,這樣子作出來的炒泡麵才會好吃。
在炒泡麵的時候加上少許的柳橙汁,可以讓炒出來的泡麵看起來油亮,而且吃起來清爽,切記不要放太多,以免作出一盤甜的炒泡麵。炒好的麵配上泡麵剩下的湯,再打一個蛋,放幾支蔥段,煮一碗熱騰騰的泡麵蛋湯,就可以大吃得過癮了。
傳統的炒麵之所以會好吃是因為在爆香的過程中,高麗菜或韭菜的甜味加上蝦米的甘味,在爆炒之間完全的釋放出來,所以炒麵才能夠在油亮之間有甜有甘。用泡麵作的炒泡麵無法像一般的炒麵,無法在甘甜的材料湯汁中浸炒太久,所以在炒的時候可以加入一些獨特的罐頭材料,例如已調好味的罐頭金針菇、罐頭草菇或竹筍片等等,整個罐頭連料帶汁倒進去一起拌炒,炒泡麵就會很快可以入味了。
在熄火前抓一把豆芽或韭菜一起快速拌炒即可以起鍋,整盤泡麵就可以色香味俱全了。
金門的阿兵哥是特別喜歡吃炒泡麵,用兩包酢醬泡麵,煮好之後和肉絲、高麗菜、蛋、醬料一起拌炒,再灑點五香粉,就是一盤極香的炒泡麵。不知有多少個奮戰的夜晚,阿兵哥們就靠那香噴噴的炒泡麵,作為精神和肉體的支柱。
“回風刀法!”
雲飛的守護武者小魚兒衝出,他將手中彎刀回風亂轉,以風速般的速度快速斬出,只見刀風噴發,四周空氣盡是刀風陣陣快速連斬。小魚兒以千奇百味的刀風完全融入於雲飛的菜刀之中,雲飛的菜刀跟著小魚兒的武功招式激烈快斬,斬出了美味之無盡刀風。
將炒泡麵用的配料快速快切,疾風陣陣。泡麵麵條先用熱水沖泡,將沙拉油倒入鍋中快炒,放入洋蔥絲爆香,再放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲快炒。
雖然這道料理是用泡麵做的,卻有台式炒麵的風味,選用的肉燥包最具有古早味的味道,加入洋蔥可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。
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