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| 拖羅(toro)的故事 |
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出發往日本時,朋友已再三提醒,人
到築地,千萬要試一碟吞拿魚toro。
結果叫了碟,果然是入口即溶,好吃
非常。味道,竟然不比某天在板前吃
到的有渣藍鰭吞拿toro差。
日本人稱吞拿魚為鮪,另又有人稱之
為金鎗魚。鮪有很多種,其實除板前
老闆早前相邀TVB及蘋果日報作獨家
報道,所介紹宣傳的藍鰭吞拿魚外,
亦有黃鰭吞拿魚及黑鰭吞拿魚等多種
。
曾有次到壽司店,待應介紹黃鰭吞拿
,本想試試,但奈何入單之時,刺身
師傅相告售罄,唯有大嘆當天沒有食
神。
對日本人來說,吃toro的普及其實是
在二次大戰以後的事。二次大戰以前
,因為冷凍技術尚未完善,高脂魚肉
存放過久便會發臭,所以當時漁夫只
會將toro當垃圾棄。戰後,食物少了
,冷凍技術亦已完善,吃toro因之而
逐漸普及,以致今日被人視之為刺身
中的極品。
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